Nakrájame najemno červenú cibuľku a opečieme na olivovom oleji. Pridáme kokosové mlieko, paradajkový pretlak, korenia, soľ a premiešame. Tofu opláchneme, usušíme a nakrájame na malé kocky. Pridáme spolu s uvarenou fazuľou a miešame kým nám zmes nezhustne.

Podávame s ryžou natural, celozrnnou tortillou prípadne so žitným alebo špaldovým chlebíkom.

Fazuľu je potrebné namočiť aspoň deň vopred, aby zmäkla. Odporúčam si ju uvariť vopred, kedže sa varí celkom dlho. Ak ste v časovej tiesni, môžete si kúpiť fazuľu v konzerve/v pohári. My máme odskúšanú ružovú fazuľku z DMka.

Kokosové mlieko má množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie, podporuje imunitný systém, má antiseptické účinky, upokojuje nervový systém, zvyšuje rýchlosť metabolizmu a ďalšie. Zároveň je bez laktózy a bez lepku. Kokosové mlieko je vhodné konzumovať 3 – 4 krát do týždňa.

Čierna fazuľa patrí medzi „dobré“ komplexné sacharidy, zasýti na dlhšiu dobu a pozitívom je aj jej cena. Pomáha zlepšiť metabolizmus a pri rekonštrukcii svalovej hmoty. Fazuľa je významným zdrojom bielkovín a má nízky glykemický index. Ja som si ju zaradila medzi moje vlastné superfoods.